クリームチーズは常温にもどしておく。さつまいもは水にさらしあくを抜く

さつまいもを水からやわらかくゆで、水気をよくきる

熱いうちに皮を剥き、荒くつぶす

クリームチーズはやわらかくなめらかに練り、３とレーズン、粒マスタード、牛乳をあわせる

はんぺんを厚さを半分に切り、内側となるほうに小麦粉を薄くふり、４を均等な厚さになるようにのせ、4等分する。

小麦粉、卵、パン粉の順に付け、180度の油でからりと揚げ、三角形になるように対角線に二つに切る。