＜下準備＞
干し椎茸を分量外の水でじっくり戻して、スープストックと共にひと煮立ち。
それをまたしばらく放置して、寝る。

＜朝、ちゃんと起きる＞
椎茸を鍋に入れ、オイルとからめたら水を注ぎ米を入れる。
戻し汁は別にとっておく。

蓋をちょっとずらして火にかけ、沸騰してきたら弱めの火に。
全体で30分、始終ふつふつさせつづける。

お米が感じ良く炊けたら完全に蓋をして、火を止め5分蒸らす。
その間、件の戻し汁を温める。

粥を器に装い、椎茸をのせて、あつあつの戻し汁を注ぐ。