牡蠣を水でササッと洗い、汚れを落とす。（気にならない方は、洗わなくてＯＫ）
ニンニクを軽く叩き潰す。

水気を軽くきった牡蠣、ニンニクを鍋に入れ、白ワインを多い目にふりかけ、蓋を閉めて強火にかける。

沸騰してきたら蓋を取り、アルコール分を飛ばし、牡蠣がプックリしてきたら水を適当に注ぎ、春雨（ちょっと水でシンナリさせておけばヨイ）を加える。

醤油、オイスターソース（だいたい２：１の割合）コショウ（多い目が美味しい）、チリパウダー（お好みで）を加え、味を調える。

最後に、ニラを鍋の上でキッチンバサミで切りながら投入。少々、長く切れてしまっても全く問題なし。

お皿に盛り付け、お好みで、ごま油を垂らしていただきます。