鍋（ホーローやテフロン加工のものがよい）に、小麦粉とバターをいれ、火にかける。このとき火は弱火で。

小麦粉とバターをよく混ぜ、粉っぽさをなくすように炒める。焦げ付かせないように注意する。

牛乳を少しずつ加え、へらなどでよく混ぜる。適度なとろみがつくまで、よくまぜ、塩コショウを加えて味付けする。