ごぼうは良く洗って5cmの長さで7～8㎜くらいの千切りにして酢水にしばらくさらしてから水気を切る。

鍋にごま油を熱しごぼうを入れて油をなじませながらよく炒める。種を取った唐辛子を輪切りにして一緒に炒めて水を入れる。水が半分くらいになるまで茹でたら★を入れる。

汁気がなくなるまで中火から弱火で煮詰める。最後にいりごまをさっと混ぜ合わせる。※最初の水分量で濃さが変わると思います。レシピをめやすにお好みで調整して下さい。