鍋に冷ご飯と水を入れて強火にして、ご飯をほぐし、塩、胡椒を振る。

ご飯がやわらかくなり、水気がなくなってきたら、パルメザンをすりおろす。
（鍋の上で直接やると、こぼれました・・・）

ご飯をつぶしたくないのでひと混ぜしたら、その後はあまり混ぜずに鍋をゆすり
バターを入れて溶けたらお皿に盛る。