ゴーヤは縦半分に切り、わたを丁寧に取って、5㎜幅にスライスしたら、軽く塩でもんでそのまま水にしばらくつけておく。（苦味が苦手な人は長めにつける）

ナスは大きめの乱切りにし、熱湯で2分位さっと茹でて（このとき、ゴーヤをザルに上げ、ゴーヤに湯をかけながら捨てる）、ナスに軽く塩をふっておく。

鍋に油を多めに熱し、水分をふいたナスをささっと炒め、そこに溶き卵を流し入れお玉でがぁーとかき混ぜ、いったんお皿に戻す。

鍋をさっと洗い、軽く塩をふった豚バラ、ゴーヤ、コンビーフの順に加え炒める。塩をしっかりめにふって、胡椒少々、紹興酒、醤油で味付けをする。

こちらは、ゴーヤと豆腐、ベーコン、豚肉、卵、かつお節のシンプルチャンプルー。木綿豆腐をよ～く水切りするのがポイント。

ちくわ部さん作。コンビーフの代わりにベーコンで作っていただきました。ナスじゅわわ～が気に入っていただけたようでよかったです！日記でも紹介していただいた美味しそうなお写真です。ありがとうございました(^^)