変わり鶏うどん★

Name: 変わり鶏うどん★
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 骨付き鶏もも肉 2本; 水 適量; 生姜のｽﾗｲｽ 1片分; ネギの青い部分 1～2本分; 市販の鶏がら出汁 適量; 岩塩 適量; あさつきの小口切り たっぷり; うどん 2人分; ネギのみじん切り 1本分; 生姜のみじん切り 大さじ1; ニンニクのみじん切り 大さじ1; 塩 少々; 市販のポン酢 大さじ3～4; ゴマ油 大さじ4～

Sally'sTable @cook_40024682

大好物の鶏うどんを私流にアレンジしました。ホロホロになった鶏をまず酒の肴として半分つまみ、残りの半分は鶏うどんに入れて食べるのがお気に入りです。２度美味しい鶏うどん是非お試し下さい♪
このレシピの生い立ち
カオマンガイを作ろうと思い鶏を茹でていたのですがタイ米が切れていたので急遽残り物のうどんで鶏うどんにしたのがきっかけです。

変わり鶏うどん★

Sally'sTable @cook_40024682

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材料

2人分

骨付き鶏もも肉 2本
水適量
生姜のｽﾗｲｽ 1片分
ネギの青い部分 1～2本分
市販の鶏がら出汁適量
岩塩適量
あさつきの小口切りたっぷり
うどん 2人分
～ネギソース～
ネギのみじん切り 1本分
生姜のみじん切り大さじ1
ニンニクのみじん切り大さじ1
塩少々
市販のポン酢大さじ3～4
ゴマ油大さじ4～

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作り方

1

圧力鍋にたっぷりの水とスライスした生姜、ネギの青い部分を入れ洗った骨付き鶏を入れ20分ほど煮込む。
2

ネギソースを作る。耐熱ガラスのボールにみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、塩少々を入れ良く混ぜる。そこにフライパンで熱した(軽く煙が立つぐらい)ゴマ油を数回に分けて回し入れる。粗熱が取れたらポン酢と混ぜソースは完成。
3

①の鶏肉がほろほろになっていたら鶏はOK！茹で汁から鶏肉を取り出し灰汁と余分な脂を取り除く。又この際に茹で汁の量が多すぎたら少し減らす。そこに鶏がらスープと塩で味を整えたら鶏スープは完成。
4

別に茹でたうどんに③のスープをかけあさつきを散らしたら鶏うどんは完成！茹でた鶏肉は器に盛り②のネギソースをかけて完成！