いちごババロア
きよねぇ @cook_40018934
いちごがたくさんあったら惜しみなくいちごを使っておいしいババロアを作りましょう。
このレシピの生い立ち
シーズンの終わりに大量にいちごを頂きます。ちょうど暑くなり冷菓が欲しいときに最高！ババロアの応用編。
いちごババロア
いちごがたくさんあったら惜しみなくいちごを使っておいしいババロアを作りましょう。
このレシピの生い立ち
シーズンの終わりに大量にいちごを頂きます。ちょうど暑くなり冷菓が欲しいときに最高！ババロアの応用編。
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- 1
いちごは洗ってヘタを取り、ミキサーでピューレ状にする。今回３００ｇのいちごから４００ｃｃのピューレができました。
-
- 2
中に入れる用のいちごを適当な大きさにカットする。
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- 3
生クリームをとろりとするくらいに泡立てる。
- 4
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。ゼラチンを粉のまま入れて更に混ぜる。
- 5
４を鍋に入れ、よく混ぜながら沸騰寸前に火からおろし、氷水につけて冷やす。生クリームと同じくらいのとろみになるまで。
-
- 6
泡立てた生クリームにいちごピューレと５を入れる。カットしたいちごも入れて混ぜる。
- 7
メレンゲを入れる場合は最後に加える。
- 8
水でぬらした型に流し込み、冷蔵庫で数時間冷やす。
コツ・ポイント
中に埋め込むいちごはなくてもいいです。あまりにも多すぎると容器に入らなくなってしまう・・・。卵黄の混ぜ加減はいつも適当です。今回は黄色が少し薄くなったくらいでやめたのでいちごの赤がキレイにでませんでした。
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