卵と砂糖を白っぽくふわっとなるまでホイッパーで混ぜる。

振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを①に入れ、さらにアーモンドとオレンジの皮のすりおろしを入れて混ぜ、やわらかい生地を作る。

打ち粉をした台の上に②を置き２等分し、５×２０センチのドーム型にする。１６０度に温めておいたオーブンで３５～４０分うっすらきつね色のなるまで焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。

③を１センチの厚さにスライスし天板の上に切れ目が上になるように並べ、再びオーブン入れて両面を１０分ずつ焼く。できたら網の上で冷まし完成。