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なすの香草揚げ煮
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なすの香草揚げ煮-レシピのメイン写真

なすの香草揚げ煮

le Midi
le Midi @cook_40021413

甘辛くて、あったかくても、冷やして食べてもおいしい一品！
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのレシピを参考にしていますが、さらに簡単にアレンジしています。

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なすの香草揚げ煮

le Midi
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甘辛くて、あったかくても、冷やして食べてもおいしい一品！
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栗原はるみさんのレシピを参考にしていますが、さらに簡単にアレンジしています。

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材料

３人分
  • なす ７本
  • ねぎのみじん切り 大さじ１
  • にんにくのみじん切り 大さじ１
  • しょうがのみじん切り 大さじ１
  • 【煮汁】
  • 市販の昆布つゆ等 ２倍に薄めて５０cc
  • しょう油 大さじ１
  • さとう 大さじ１
  • 酢 大さじ２
  • 豆板醤 小さじ１弱
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作り方

  1. 1

    【下準備】
    なすは３～４センチの輪切り
    ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り
    煮汁は煮立てる

  2. 2

    なすを１７０℃の油で柔らかくなるまで揚げる。

  3. 3

    熱いうちに煮汁につけ込み簡単にさっと煮る。

  4. 4

    仕上げに香草を加える

コツ・ポイント

なすは切ってすぐに揚げるのなら水につけてアクを取る必要はないと思います。
細いなすの方がいいですよ。

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le Midi
le Midi @cook_40021413
2006/10/26 13:47に公開
苦手なお料理も、楽しく笑顔でがんばっています。
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このレシピのキーワード

煮物 なす ねぎ にんにく しょうが

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