キャベツの葉は破らないように注意して１枚ずつはがし、たっぷりのお湯でしんなりするまで茹で、冷ましておく。軸の部分は薄く削ぎとる。

玉ねぎをみじん切りにし、油でしんなりするまで炒め、塩・こしょうをする。
挽き肉と炒めた玉ねぎ、オールスパイス・塩・こしょうを入れ、よく混ぜる。

２を６等分にして、キャベツの手前に置き、空気が入らないようにきつめに巻いていく。巻き終わりを爪楊枝でとめる。

ロールキャベツをきっちり引きつめられるぐらいの鍋に、みじん切りにしたニンニクとオリーブ油を入れ、香りが出てきたら、5mm幅程に切ったベーコンを炒める。

ベーコンがカリカリしてきたら、トマトホール缶を入れ、潰しながら軽く煮る。固形のトマトがだいたい潰れたら、水１カップ、コンソメ、トマトケチャップを入れ、ひと煮立ちさせる。

５の鍋にロールキャベツの巻き終わりを下にして、きっちり引きつめる。
（隙間なくひきつめるのが上手く出来上がるコツです！）

落し蓋をしふたをきっちりとしめ、弱火で30～40分コトコト煮込む。キャベツがしんなりトロトロになったら、塩・こしょうで味を整える。

爪楊枝をとり、器に盛り、パセリを散らして出来上がり！