＜下ごしらえ＞
秋刀魚を3枚おろす。身に残っている骨を取り除く。梅干しの身をほぐし、包丁でたたき身にする。かぼちゃはラップをしてレンジで3～4分あたため、少し硬い状態で1cm幅にカットする。

秋刀魚の身の上下、内側に塩コショウをし、梅肉を薄く塗る。身の上下で梅肉をはさみ、更に軽く塩コショウを振る。
フライパンに油を薄く引き、かぼちゃを両面焼く。焼き目がついたら、最後にバターを大1落とす。

その後、キッチンペーパーで軽く拭いたフライパンに少し多めに油を引き、中火で両面が焼く。焼き目がついたら弱火にして、じっくり中まで火を通す。
出た油はキッチンペーパーでふき取り、カリッと仕上げる。

魚を焼いている間に鍋に湯を沸かし、沸騰したらカットしたブロッコリーを入れてゆでる。
柔らかくなったらざるに取り、水で冷やす。
秋刀魚を半分にカットし、かぼちゃ、ブロッコリーを盛り付けて出来上がり。