材料を捏ねて、４０分発酵→分割は４０ｇベンチタイム２０分→栗あんを包んで栗の形に成型→４０分ホイロ

柔らかいタイプと少し片目のペーストがあります。栗の甘露煮を刻んで混ぜました。

照り卵は白身と黄身に分けます。ここがポイント。

栗の下の部分に、白身を塗り、けしの実をまぶします。上の部分は、黄身にさらに、みりんとしょうゆを少量加え、塗ります。焼き時間は８分～１０分あんは５０ｇ入っています。