ガーリックは皮を剥いて縦半分に切り、芽をとっておく。小鍋に牛乳・水・にんにくを入れて、沸騰するまでは強火、沸騰したら中火にして20分位にんにくがが柔らかくなるまで煮る。

にんにくをざるにあげてミキサーに入れ、玉ねぎ・アンチョビ・バジルを入れてペースト状にする。

ブロッコリー・アスパラはスティック状に切り、固めにゆでておく。じゃがいもは丸ごとゆでてくし形に切っておく。

チーズフォンデュの鍋（なかったら小鍋なんでも）に移し替え、オリーブオイルを加えて、時々かき混ぜながら極細火にかける。よく混ぜたら塩・こしょうで味を整える。

食材をお皿に盛りつける。バゲットはオーブンでカリッと焼く。好みなので焼かなくてもOK。ソースを温めながら、オイルを食材に染みこませる感じでつけて食べてください。

ソースがあまったらパスタに混ぜたり、魚のソテーにかけても。