まず、☆の調味料を上から順番に混ぜ合わせてソースを作っておく。
ケチャップはﾊｲﾝﾂのｱﾒﾘｶ産のものが良いと思います。
ケチャップで味が変わってくるので、塩、醤油は味を見ながら入れる。
辛いのが苦手な方は豆板醤を加減してください。

ねぎをみじん切りにする。
大きく刻み過ぎるとエビの触感を邪魔するので、３ｍｍ角程度を目指して刻む。

ショウガとニンニクをすりおろす。（私はチューブを使ってますが；；）

エビは皮をむいて、背綿をとり、背中に沿って適度な切れ込みを入れる。キッチンペーパーで軽く押さえ、水気をとる。コンスターチをまぶす。多すぎず少なすぎずで。

エビを油で揚げる。カラッと揚がるように、時々空気に触れさせるようにして、中に火が通ったなってところで、お皿によけて置く。

大さじ２～３の油で生姜とニンニクを炒める。焦げないうちにねぎを入れ、軽く炒めたら、１で合わせて置いたソースを入れる。

火をやや強めにし、ソースを混ぜながら一煮立ちさせ、そこに、揚げたエビを加えてソースにからめる。最後に、ごま油を一回し入れて仕上げる。 急いで、お皿に盛ったら完成っ☆☆☆

※エビを入れた後は、混ぜすぎないように！