しょうがをすりおろして汁をしぼります。
皮はついていてもかまいません。
泥はしっかり落としてください。

フライパンにクッキングシートを敷きこんではみ出た部分は引火すると危ないのでフライパンの縁の高さで切っておきます。

しょうが汁とハチミツを入れてゆっくりと弱火で煮詰めます。
強火だと泡ブクブクで写真のように上に泡がたまってちょっと見た目が･･･

好みの堅さになったらあとは保存容器に移して食べるだけ。