かぼちゃ、じゃがいもは角切り、玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。

厚手の鍋にバターをとかし、中火で玉ねぎとねぎを４－５分こげないようにいためる。かぼちゃを加え　弱火にしてさらに５分いためる。塩、胡椒をし、ふたをして、２－３分ゴク弱火で蒸し煮。
この間に、牛乳、チキンストックを別々に沸騰直前まで温めてる。

牛乳、チキンストックの順で加えよくかき混ぜたら、ジャガイモを加える。そのままふたをしてコトコトと４０分ぐらい煮る。火からおろしてブレンダーなどで固まりをなくす。再び火にかけ、塩胡椒で味をととのえ、最後に生クリームを加える。