栄養満点野菜がたっぷり！野菜の甘みとカレー味が絶妙でパクパク食べれます。ご飯はパターライスにパセリを混ぜてみました。
このレシピの生い立ち
夏になるとよく作る「野菜のいため煮」（ラタテウィユ）。コンソメ味に飽きてしまいあまってたカレー粉を入れてみたら美味しかったので。
野菜ソムリエの授業で「美肌にはピーマン」と習いました。ピーマンがもつビタミンＣはこわれにくいだけでなく油で調理するとカロテンの吸収も高まります。