レンコンは薄くスライスを１２枚ほど作り酢水につけておく。
残りのレンコンは細かく刻んでおく。

ピーマンもみじん切りにしておく。

ボールに豚ひき肉、細かく刻んだレンコン、ピーマン、ショウガ、白ネギのみじん切り、オイスターソース、醤油、ごま油、塩、胡椒、片栗粉をくわえて粘りがでるまでよくこねる。

スライスしたレンコンの水気をきり３の具材を挟み込む。
挟んでしっかりとレンコンの穴に具材をいれ込むように押さえる。

フライパンにごま油を熱しこんがりと焼いていく。
焼き上がったら海苔をまく。

醤油大さじ１、ごま油大さじ１／２、お酢大さじ１、ラー油適量を混ぜあわせたタレをかけて出来上がり。