ＨＢに強力粉＆砂糖＆イースト＆無糖ココア＆クルミ２０ｇを入れてスイッチを入れる。

牛乳を少しずつ加えていき全て入れてから塩を入れる。

生地がまとまってきたらショートニングを入れて、こね上げ５分前に残りのクルミも投入しそのまま１次発酵までＨＢでする。３５分くらい（２倍膨らむ程度）

生地を取りだして２分割にし生地を傷めないように丸めて濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。

生地を裏返して両手で軽く抑えてガス抜きをし、めん棒を上下に当てて上から折り返し下からも折り返しクルクル丸める。

食パン型に入れて濡れ布巾をかけて型から１ｃｍくらい出るまで２次発酵をする。

１７０度のオーブンで２５分焼く。（ガスオーブン使用）

焼けたらショックを与えて型から取り出す。