ボウルにシーチキン（油は軽く切っておく）と、細かく刻んだ大葉、ゆで卵を入れ、黄身をすりつぶす感じでスプーンで混ぜる。

材料がなじんだら、塩・こしょうで味を整える。

ボウルの中で適当に5等分し、水気を取った蓮根で挟む。この時、中の具が蓮根からはみ出さないように指でギュッギュと詰め込んで下さい。

お好みの衣を付けて、170度くらいの油でこんがり揚げたら出来上がり～♪今回はパン粉でフライにしてます。