白菜はざく切り。豆腐は軽く水切りしておく。太ネギは縦4つ割にしてからみじん切り。えのき茸は根を取ってざく切り。春雨はぬるま湯につけて戻しておく。

ボウルに豚ひき肉・豆腐・切ったネギを入れ、塩少々を加えてよく混ぜ少し大きめの肉だんごにしておく。
鍋に分量の水を入れ火にかける。沸騰したら酒と薄口醤油を加え、肉だんごを崩さないように入れて軽く煮る。

肉だんご周囲の色が変わったら白菜を加え、蓋をしてしばらく煮る。白菜がちょっとくたっとするまでよく煮込んだら、味をみて薄ければ塩で調味する。
えのき茸と春雨を加えて味が馴染むまで煮て出来上がり。
好みで煮えばなにごま油をたらしてどうぞ。