チョップド・レバー【FP使用】
貧血防止など鉄分とビタミンAを取るならやっぱりレバー！パンやクラッカー等に塗って食べるのが大好きです(´∀｀)本来は包丁で叩きまくるのですがそこはFBでてぬｋ、、
このレシピの生い立ち
昔読んだユダヤ料理の事が書いてある海外の小説に出てきたものを自己流に分量を決めて作ったレシピです。素材の種類は合ってるはず(･ε･)たぶん 本の名前は忘れました；どうしても臭みがだめな方はレモン汁を小１加えてもいいかもです。
チョップド・レバー【FP使用】
貧血防止など鉄分とビタミンAを取るならやっぱりレバー！パンやクラッカー等に塗って食べるのが大好きです(´∀｀)本来は包丁で叩きまくるのですがそこはFBでてぬｋ、、
このレシピの生い立ち
昔読んだユダヤ料理の事が書いてある海外の小説に出てきたものを自己流に分量を決めて作ったレシピです。素材の種類は合ってるはず(･ε･)たぶん 本の名前は忘れました；どうしても臭みがだめな方はレモン汁を小１加えてもいいかもです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下拵え】卵は固ゆでにして作っておきます。鶏レバーは肝臓部分のみ一口サイズに切り、水の入ったボウルでよく洗います。（１０回位）血の塊が出なくなるまで丁寧に洗いましょう。パセリをみじん切りにしておきます。ゆで卵をざっと切っておきます。
- 2
血が出なくなったら牛乳適量につけて１時間ほどおきます。（ここにトレハロース）
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- 3
水で牛乳をよく洗い落とし、再度水につけて１時間ほど水を取り替えながら浸け置きすると、まさに血の気が抜けた状態になります。(･◇･)
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- 4
塩を入れ１/２のオイルで玉葱を炒めます。飴色になればOK。器にあけておく。
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- 5
レバーの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
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- 6
フライパンに残りのオイル、にんにくを入れてレバーを炒めます。中火。水分が出なくなるまで炒めます。出た水分は捨ててOK。
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- 7
FPにゆで卵と玉葱を入れてざっと回します。
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- 8
炒めたレバーを入れ、細かくペーストになるまで回します。
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- 9
パセリを加え味をみて30秒ほどスイッチを入れて完成！器に盛ってラップをし、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
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コツ・ポイント
レバーの血抜き画像はえぐいので詳細画像は載せてないです(･◇･)ひたすらやさしく揉んだり、ゆすったりして何度も水を換えて洗ってください。栄養価も高いけどコレステロールも半端じゃないです(´_ゝ`)約1363mg
つくれぽ
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