なすは輪切りにして、水にさらす。かぼちゃは薄切りにする。

〔ミートソース〕を作ります。（市販のミートソースを使う場合はこの行程は飛ばしてください）玉ねぎ・ニンジン・にんにくはみじん切りにする。

深めの鍋を熱し、オリーブオイル・にんにくを入れる。玉ねぎを狐色になるまで炒めたら、ひき肉を入れ、ぽろぽろになるまで炒める。

ニンジンを入れ、塩・こしょう・ナツメグをする。お酒を加える。トマト缶を加え、コンソメ・ローリエを加えて煮込む。（塩多めの方が美味しいかも）

〔ホワイトソース〕を作ります。深めの耐熱容器に小麦粉とバターを入れ、レンジ７００ｗで１分加熱。取り出して、泡だて器かスプーンなどで良くかき混ぜる

牛乳を少しずつ加えながら、のばしてレンジ７００ｗで３分くらい加熱。（１分ごとレンジを止めてその都度かき混ぜる）バターが分離しやすいので良くかき混ぜてください。とろみが少ないようなら加減を見てもう少し加熱してください。

オーブンを１８０度に予熱しておく。「１」をそれぞれオリーブオイルで炒め、塩コショウをする。（ナスから炒めたほうがいいです）

グラタン皿の底に〔ホワイトソース〕の１／３を塗る。ミートソース、なす・かぼちゃをその上にのせる。その上に残りのホワイトソースをかけ、スライスチーズをのせる。

１８０度で約２０分くらい焼いて出来上がり。