材料の下準備 パスタを茹でている間に、タマネギを細かくみじん切りにしたあと、さらしで包み、流水で軽くもみながらアクを抜く。 ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。

ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
アスパラは半量を2分の1ほどの大きさに、残ったものは1センチくらいの長さに切り、さっと火を通す。
生クリームはボウルに入れておく(茹で上がったパスタと和えるので、大きめのものが良いです)。

中火に熱したフライパンにベーコンを入れ、軽く炒めておく。 カリカリにし過ぎると、あまり美味しくないので注意。

茹で上がったパスタをザルにあけ、あつい内に生クリームの入ったボウルにあけ、2のベーコンと1センチの長さに切ったアスパラ、アクを抜いたタマネギを入れ、塩、胡椒で味を調える。

4を好みの器に盛り、2分の1の長さに切ったアスパラを飾り、卵黄を真ん中に落とす。