◎ジェリードーナツ◎
lovechi @cook_40025318
キラキラフルーツジェリー入りのアメリカンドーナツです。生地はレシピID：17415077とほぼ同じ。あまぁ〜〜くしてません、おそらく市販品の半分くらいの甘さデス
このレシピの生い立ち
市販品は私にとってアリエナイ甘さなので自分で作るしか、、、。
◎ジェリードーナツ◎
キラキラフルーツジェリー入りのアメリカンドーナツです。生地はレシピID：17415077とほぼ同じ。あまぁ〜〜くしてません、おそらく市販品の半分くらいの甘さデス
このレシピの生い立ち
市販品は私にとってアリエナイ甘さなので自分で作るしか、、、。
作り方
- 1
HBに◎を入れよく混ぜ、強力粉を上から入れ、その真ん中にくぼみを作り塩をのせ、生地コースをスタート。
-
- 2
約50分ほどで一次発酵終了。（室温やHBによって時間が違います）ベンチテストしてOKなら完了。
-
- 3
ガス抜きしてまとめ１０個に分割します。
-
- 4
丸めて10分ベンチタイム。
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- 5
スプレーオイルを塗ったパラフィン紙に丸め直して乗せて２倍になるまで２次発酵。
-
- 6
１６０℃の油で両面をきつね色に揚げます。
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- 7
ケーキクーラーに乗せて冷まします。
-
- 8
ゼリーが溶けてしまうため完全に冷ましてから、ゼリーを絞り袋に入れて注入！（グラニュー糖の場合はジェリーを入れる前にまぶしておいて下さい。）
-
- 9
トレハロースをまぶして完成。
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コツ・ポイント
ジェリーを絞るときの加減くらいです。これは慣れかな、、、ｗシュークリーム用の口金があると便利ですよ。ID：17428501のジャムの方でも甘いけど美味しいです。
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