水菜は良く洗い、5cmくらいのザク切りにし、水気を良く切って皿に盛る。生わかめは適宜切ってからサッと湯に通し水を切り水菜の上に盛る。トマトは1cm角に切り、わかめの上に盛る。

薄揚げはフライパンにのせ蓋をし、弱火で両面返してカリカリになるまで焼いて、薄く切る。

サラダにポン酢を回しかけ、塩昆布を振りかける。フライパンでオリーブオイルを熱し、途中でじゃこを入れ、こんがりしたところで火を止め、サラダに回しかけ、ジュッジュッとする。

トッピングに薄揚げを散らしてできあがり♪