しらたきをあく抜きするためのお湯を沸騰させておく。
きゅうりは薄い輪切りにし、塩一つまみを振っておく。

しらたきを袋からだし、食べやすい大きさに切る。沸騰したお湯でしらたきを4分程茹で、残り2分位のところでワカメも加え一緒に戻し、ざるにあげ水気をきる。

きゅうりを絞り水気を切る。

ボール又は底の深い器に出汁・酢・塩・砂糖・醤油を混ぜ、三杯酢を作る。

④にしらたき・ワカメ・きゅうりを入れて混ぜ合わせ、さらに白ゴマを手ですりつぶしながら加えて混ぜ合わせる。ラップをし冷蔵庫で30分ほど冷やして完成。