ﾎｰﾙﾄﾏﾄは鍋にあける。たまねぎをみじん切りにして、半分をひき肉に、残りの半分をﾎｰﾙﾄﾏﾄに入れる。卵を溶き、半分をひき肉に入れ、半分を衣用にとっておく。

ひき肉に塩こしょう、ﾅﾂﾒｸﾞを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。8等分してうずらの卵を包む。

ﾎｰﾙﾄﾏﾄにﾊﾞｼﾞﾙ・ｵﾚｶﾞﾉ、塩こしょう、ｺﾝｿﾒを味を見ながら加えて2/3くらいに煮詰める。

丸めたひき肉に小麦粉→卵→ﾊﾟﾝ粉の順に衣を付け、約180℃の油でこんがり揚げる。

ﾄﾏﾄｿｰｽの上にｽｺｯﾁｴｯｸﾞをのせ、上から手で適当に砕いたﾁｰｽﾞをかけてできあがり。