鶏モモ肉を一口大に切り、ビニール袋に入れる。
そこにしょうがのすりおろしと、調味料を入れ、よく揉み、２０分くらい置いておく。

揚げ油を１８０度くらいにあたためておく。

ボールに片栗粉を入れ、１の鶏肉にまぶす。

３をひとつずつくっつかないように２に入れ、焦げないように火加減を調節しながら５分くらい揚げて、油を切って完成。