昆布酢は↑のように酢に昆布を漬けて冷蔵庫で常時保管しています。酢の物でも何でも味わい深くなります！昆布酢の右は一番だし。昆布酢も一番出しもこうして常時冷蔵庫にあると何でもすぐに作れるからとっても便利！

昆布酢（なければ普通の酢）を50ccと砂糖25～30g塩10gを火にかけて煮溶かします。レンジだと2分弱。

桶を水で湿らせて軽く水気を払っておきます。

炊飯器で炊いたご飯を桶にあけます。熱いので注意してください！

白米をザクッ！ザクッ！と縦横ほぐし気味にしゃもじを入れます。

これくらいにしたら、煮溶かしておいた寿司酢を回し入れて、手早くまんべんなく、酢をあわせます。

あれば、金ゴマ（白ゴマの炒ったものでも可）を20gほど入れて混ぜます。なければ要りません。

漬けておいたさごしを片身の1/2ほど使います。

茹でておいた塩豚は1/3ほど使います。

さごしと塩豚は人数分、薄くスライスしておきます。今日は12枚づつ。

さごしの握りは・・・シャリを左手で握り、甘酢しょうがを一枚、さごしを一枚のせ、右手をさごしの上に持ってきて、右手と左手でギュッと一握りします。皿に置いたら、大葉の千切りをのせて出来上がり！

塩豚の握りは・・・シャリを左手で握り、大葉縦1/2に切ったものを一枚、塩豚を一枚のせ、右手を塩豚の上に持ってきて、右手と左手でギュッと一握りします。皿に置いたら、梅干のほぐしたものを少しだけのせて出来上がり！