パスタ用のお湯をわかす。
フライパンに、オリーブ油、潰したにんにく、折ったたかの爪を入れて、油に香りを移しておく。
☆の調味料を合わせて混ぜておく。

しめじ、えのきは石づきを取ってほぐし（えのきは半分にカット）椎茸は笠の部分を厚めにスライス、軸の部分も固い部分を落としてスライス。玉葱は繊維に逆らって厚めにスライスする。湯が沸騰したら塩を入れパスタを表示より1分短く茹でる。

茹で上がる前に、フライパンの方の火をつけ、弱火でじっくりとにんにくの香りを出すように炒める。
香りが出たら玉葱を炒め始め、しんなりしたらきのこを加えてサッと炒める。

３に茹で上がったパスタを加え、きのこが満遍なく絡むように炒める。全体に絡んだら、１で用意した☆の調味料を加えて手早く混ぜる。

お皿に盛り付けて、トッピングのかつお節、葱をふったら完成！（刻みのり、大根おろしもイケます）