鶏肉を3つくらいに切ります。鶏肉の皮の部分に、竹串などで、ブツブツ穴をあけてから、塩、胡椒を両面ふります。

たまねぎをみじん切りにします。フライパンにバターを入れ、たまねぎが透き通るまで、弱火でじっくり炒めて取り出しておきます。

フライパンをさっと拭き、サラダ油をひきます。1の鶏肉に全体に小麦粉をまぶし、余計な粉をはたきおとしてから、中火で皮面から焼きます。

皮目がこんがり焼けたら裏返します。ふたをして、弱火でじっくり中まで火が通るように焼きます。

5の残ったソースに、2のたまねぎと、☆の調味料を加えて、ひと煮立ちさせてソースの完成です。

お皿にソースをひき、お肉をのせて出来上がりです。付け合せに温野菜（かぼちゃ、ほうれんそう）を添えました。