紫芋のスフレパイ
紫芋のスイーツ第２弾。可愛いピンク色のパイが出来ました。
このレシピの生い立ち
本に載っていたかぼちゃのふんわりパイを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
パイシートを解凍してめん棒でのばし、型に敷き込む。底全体にフォークで穴を開け、アルミホイルを敷いて重しをのせ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
- 2
紫芋に火を通し、皮を除いた100g分をフードプロセッサに入れる。熱いうちにバター、牛乳、卵黄、薄力粉、レモン汁を順に加えてそのつど撹拌し、滑らかなクリーム状にする。
- 3
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。1/3を２に加えてなじませてからボウルに戻し、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
- 4
パイにフィリングを流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
- 5
多めに作ったフィリングをココット型に入れて一緒に焼きました。焼き立てよりも冷蔵庫で冷やして食べた方が美味しいです。
-
コツ・ポイント
焼き色をつけないほうがきれいに仕上がるので、フィリングが膨らんできた時にアルミホイルをかぶせてもいいと思います。
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