紅玉りんご4個は2センチくらいのいちょう切りにして、フライパンで少し焦がしたバターの中に入れて炒める。すぐに水分が出てくるので水分を飛ばすように強火で全体にバターが絡まってしんなりすればOK。

ボールに卵を割りいれ黒砂糖も加えて全体に盛ったりするまでハンドミキサーで泡立てる。ここに冷ました１のりんごソテー、お湯で戻したレーズン、カルバドス、オリーブオイルを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

小麦粉とシナモンパウダーを２に振るいいれ、ゴムベラでさっくり全体が混ざるよう混ぜて型に流しいれ、上に4つ割にして種をとりスライスしたりんごを丸く並べ、グラニュー糖を振りかけて180度のオーブンで40～45分焼く。