カブの皮をむいて固めに茹で底からスプーンなどで中身をくりぬく。

ボールに鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切り、パン粉、塩、胡椒、タイム、パルメザンチーズを加えてよくこねる。

カブのくりぬいたところに薄く薄力粉をはたく。

くりぬいたところに２のひき肉をしっかりと詰める。

鍋に水とコンソメをいれてスープを作る。
そこにカブの底面を上にしてカブをいれて３０ほど煮込んでいく。

スープの味をみて軽く塩を加えて味を整える。

お皿に盛りつけてマスタードを添える。