使用したミントリキュールはDOVER社の製品で、「クレーム・ド・ミント」。リーズナブルな値段と爽やかで清々しいペパーミントの香りと鮮やかなグリーンの色合いが製菓向き。大型のリカーショップ、製菓用品専門店、またはネット等の通販で購入できます。

冷蔵庫から出した冷たい無塩マーガリンを１ｃｍ角のサイコロ状態にカットし、使う直前まで冷蔵庫にしまい、冷やしておきます。 　　　　　　　　　　無塩マーガリンはスーパーなどで簡単に購入できます。バターを使うとミントの香りが死んでしまうので注意。

次に牛乳大さじ３を小鍋に入れて、ペパーミント大さじ１を入れて、７０度～８０度まで温めて火を止め、５分～１０分おいてミントエキスと香りを抽出します。

ミントを抽出している間に、薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れ、グラニュー糖とスキムミルク、ドライスペアミントを加え入れて泡だて器で全体を均等になるようによく混ぜ合わせ、ボウルごと冷蔵庫にしまって使うまで冷やしておきます。

粉類を冷蔵庫にしまったら、先ほど抽出しておいたミント入りの牛乳にミントリキュール大さじ３とペパーミントエッセンスを加え、使うまで冷蔵庫にしまっておきます。

材料を冷やしている間にチョコチップの準備です。チョコチップは製菓用の既製品がなければ、５ミリ角以下の小さめに包丁で刻んで作り、ホワイトチョコの板チョコはちょっと大きめの７～８ミリ角くらいの大きさに手や包丁などでチョコブロックを作ります。

チョコレートをきざみ終わりましたら、冷やしておいた粉類のボウルに冷やしたマーガリンをのせます。

マーガリンと粉類をまぶしまぜます。次に粉がまぶさったマーガリンを、指で潰すようにして粉全体と混ぜ、マーガリンの角が小豆の粒くらいの大きさに小さくなるまで続けます。

ある程度マーガリンの角が小さくなったところで、泡だて器で立てるようにして左右・前後に粉を撹拌します。バターがこまかくなり、生地が細かいおからのような状態になればＯＫです。

粉の真ん中をくぼませて、冷蔵庫で冷やしておいたミント牛乳を注ぎます。

ゴムベラ、またはカードなどで切るようにさっくりと粉っぽさがなくなるまできり混ぜます。

切り混ぜたら、２種類のチョコチップを入れます。

全体をまとまるように手で少しこねてまとめていきます。ひとかたまりになれば完了なので、パン生地のようにこねないようにしましょう。

ひとまとめにまとめた生地をラップに包み、冷蔵庫で３０分ほど冷やしておきます。

オーブンを温めている間に、型抜きです。台に打ち粉をして、生地を２ｃｍの厚さに伸ばして好みの型抜きなどで成形します。

用意した天板に並べて、オーブンに入れ、扉を閉めたら１８０度に温度を落とし、２０分焼きます。

焼きあがったスコーンはケーキクーラーや網の上にのせて粗熱をとります。焼き立てにかじりついたって、もちろんＯＫ！熱々なので気をつけて☆

ハイ、完成です！スカッとしたペパーミントを甘みのある爽やかなスペアミントがほどよく和ませます。ビターなチョコとホワイトチョコのミルキーさが口の中で絶妙なハーモニーを奏でます♪クール＆スイートなお洒落なスコーンはドライブのおやつにピッタリ☆

１個ずつミニラッピング袋に包んだり、２～３個を小さなパウンドケーキ用の袋に入れて、リボンをかけてもキュート☆写真のラッピング素材は全て１００円均一のダイソーで購入しました。

贈り物や、ピクニックのおやつにいかがですか？ミントのクールな爽快感が渋滞にはまった時の疲れと気だるさを吹き飛ばして疲れがとれます☆