しいらのカレーソース焼き
しいらの切り身をつかって、いつものフライやムニエルじゃないものを作ってみました。
香ばしい風味がよくあうようです。
このレシピの生い立ち
普段は青魚を料理することが多いのですが、白身のお魚もたまにはよいなと。お魚屋さんで特売になっていたしいらを使ってみました。
もちろん、鯛やさわらなどでもおいしくできそうです。
しいらのカレーソース焼き
しいらの切り身をつかって、いつものフライやムニエルじゃないものを作ってみました。
香ばしい風味がよくあうようです。
このレシピの生い立ち
普段は青魚を料理することが多いのですが、白身のお魚もたまにはよいなと。お魚屋さんで特売になっていたしいらを使ってみました。
もちろん、鯛やさわらなどでもおいしくできそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
しいらの切り身は、皮付きならきれいに皮をはいで一塩しておく。しばらくしてから出てきた水気をよくふき取る。
- 2
玉ねぎは薄切りに、ほうれん草はさっとゆでて一口大に切る。きのこも適当な大きさに切り分けておく。
- 3
しいらに塩コショウをして薄く小麦粉をはたき、ソテーする。
薄く焼き目がついたら皿に取り出しておく。
同じフライパンに玉ねぎを入れて炒める。さらにきのこも入れて炒めしんなりしてきたらカレー粉、小麦粉を振り入れてさらに炒める。 - 4
全体になじんできたら冷たい牛乳を一気に入れる。よく混ぜて、とろしとしてきたら塩コショウをして味を見る。足りなければコンソメ顆粒などを入れてもよい。
- 5
したゆでしておいたほうれん草もまぜて、お皿に並べたしいらの上にかけて、チーズものせる。
- 6
グラタンキーのあるオーブンなら焦げ目がつくまで焼く。
そうでないオーブンなら２２０度に熱したオーブンで１０分くらい焼く。おいしそうな焼き目がつけば出来上がり♪
コツ・ポイント
しいらを一度かりっとソテーしておくのがポイント。
しいらは皮とそのすぐ下にくせのあるにおいがあるのでよく取り除くとおいしく料理できます。
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