ガドガドのタレを作ります。鍋を温め、ごま油を入れて、ニンニク、しょうが、ネギのみじん切りを炒めます。火から下ろし練りごまから塩コショウまでを加えてよく混ぜます。

ピーナッツはクッキングシートに包み、肉叩きや麺棒で叩いて砕きます。包丁で細かく切ってもOKです。１のタレに加えます。

★厚揚げはキッチンペーパーに包んで水でぬらし、ラップで包んでレンジで１分３０秒ほどかけて油抜きをして、冷めたらみじん切りにします。★もやしは器に入れてラップをし、３０秒ほどかけます。

ボウルに厚揚げともやし、ゆで卵とネギのみじん切りも加えて、カレー粉から塩コショウまでを入れて混ぜます。

４を餃子の皮でお好みの形に包みます。写真はひだをひとつだけ作って包みましたが簡単で見た目もグッドです^^ｖ

油を１８０℃に温めてカリッときつね色になるまで揚げますが、具はすでに火が通っているので揚げ過ぎないようにしてくださいね。器に盛って、タレを添えます。