牛もも肉をフォークなどで数箇所突き刺し、塩・胡椒・おろしにんにくをよくすりこんで10分程度おいておく。

テフロン加工のフライパンに油を少々しく。広い4面は1面ずつ各40秒～１分程度順次焼き、端の2面は各10秒程度焼く。

2の作業が終了したら、保冷材を上下（左右）でサンドイッチして肉を冷やす。今度は冷気が全体に行き渡るように冷やす。
粗熱がとれたらしばらく室温に放置して肉汁を落ち着かせてから冷蔵庫で冷やして完成。