手羽先に軽く片栗粉をまぶして油でからっと揚げる。中まで完全に火を通す必要はありません。

圧力鍋にごま油を入れて乱切りにした大根とレンコンを炒め、そこに揚げた手羽先も加えます。醤油・砂糖・酒を加えてお水をひたひたに入れて最後に和風出しを少し加えます。

圧力をかけて10分間加熱して出来上がりです。お好みで三つ葉でも散らすと彩りもぐ～んと増します。