★下準備★
下味はつけませんが、ボールに豚肉を入れ、片栗粉と酒を加えてよく揉んでおきます。タマネギは適当にくし切り。もやしを洗っておく。ショウガはすり下ろす(チューブを使っても)。

肉とタマネギを強火でじゃんじゃん炒める。色が変わって火が通ったら、ショウガ・砂糖・酒・しょうゆ・みりんの順番で(砂糖が最初！)好みの味付けをして、汁気が飛んで照りが出るまで炒める。取り出してそのままもやしを炒める。