スモークサーモンは食べやすい大きさに切り、レモンをしぼる。

新玉葱はスライサーでカットして、しばらく空気中にさらしておく。

新玉葱の水気をよく絞ってから、サーモン・新玉葱・キノコマリネを混ぜ合わせ、仕上げに青紫蘇を盛る。