玉ねぎ・ピーマン・ニンジン・ジャガイモをみじん切り。
茄子は縦半分にカットしてから、横1cm弱の厚さに。水にさらしてアク抜きする。

フライパンでひき肉を炒め、さらに玉ねぎ・ニンジンを炒める。

次にジャガイモ・ピーマンや大豆の水煮缶などを入れる。ローリエを加えると◎茄子はココで入れて一緒に炒めるか、素揚げして最後にトッピングする。

●の調味料で味付け。
ここでとろみをつけるべく、カレールゥを２ブロックほど入れます。
水を少し加えて(固形ルゥを溶かすためだけなので、様子を見ながら極少量ずつ)、溶かします。

最後にお好みで味を整えてください。