ライスペーパーは水にくぐらせ、少しおいて水気をとる。

豚肉は細切りにし、★の材料をまぶして10～30分ほどおき、高温でかりっと揚げる。

きゅうりは半分に切り縦長にきっておく。田楽味噌にごまをたっぷりまぜる。