全てをパイ皿の中に入れ、フォークで混ぜます。手で底と側面に生地を押し付けます。親指と人差し指でパイっぽい「ふち」を作ります。フォークで、全体をプチプチと刺します。

パイの場合、具を入れて400Ｆで焼きます。キッシュの場合は、8～10分ほど焼いてから、具を入れて焼きます。