コップに、牛乳、レモン汁、醤油を混ぜ合わせておく。

ボールに、薄力粉、砂糖、重曹、胡麻を、次々と量りながら入れていき、最後にバターを量りいれる。

フォークをバターの塊に立てて突き刺し、線状に切り目を入れて切り取ると簡単。少々バターが多かろうと、少なかろうと、気にしないでＯＫ。大勢に影響ございません。

そのまま、フォークを使って、バターに粉を塗しながら、ドンドン刻んでいく。

はじめは、フォークでバターを切り刻むように、バターが細かくなってきたら、時々、フォークの背で押さえて、バターの塊を潰すようにする。

粉全体にバターが刻み込まれて、サラサラした状態になれば、真ん中を少しくぼませ、液体を一気に流し込む。

周囲の粉を崩すようにしながら、液体に粉を馴染ませていき、粉気がなくなればＯＫ。ココで、オーブンの余熱開始。220℃に設定。余熱完了まで時間がかかりそうな場合は、冷蔵庫で寝かせておく。もちろん、予め予熱しておいてもＯＫ。

キッチンペーパーの上に、コンモリと、塊にしてのせる。

水で湿らせた手で、軽く上面を平らにして、包丁で放射状に6等分に、切り目を入れる。包丁を一回ごとに軽く濡らしながら切ると、ラクです。

余熱出来たオーブンにいれ、そのままの温度で5分、その後、200℃にして、表面全体にコンガリと、焼き色がつくまで焼く（私の場合、全部で約1７分程でした）。

焼ければ、網の上に取り出し、キッチンペーパーを外すして冷ます。

焼いている途中、包丁の切れ目が消えてしまいますが、焼きあがっていくと、またハッキリと現われてきます。この線がハッキリと現れてきた頃が、焼き上がり終了の目安になります。やけどしない程度に冷めれば、手で割って召し上がれ。