鶏肉を４等分。長ネギは斜め薄切り。生姜はすりおろしておく。
★調味料を平たい器に合わせて生姜も加える。

１の合わせ調味料に鶏肉を入れ20～30分つけ込む、たまにひっくり返す。

鍋に揚げ油を用意する。つけ込んだたれを小鍋に移して、長ネギを加え、シャキシャキが残る程度に火を通す。

鶏肉は両面に片栗粉をまぶして、低温の揚げ油で揚げる。
火の通りにくい厚い部分には、串などをブスブスさして、火を通しやすく！最後に火を強くすると、表面がカリッとする。

揚げ上がった、鶏肉を皿に盛り　長ネギとタレをかけて、完成！