たまねぎ、セロリをスライスします。

鍋を熱しオリーブオイルとバターを入れ１とベーコンを炒めます。

鍋肌がキツネ色になったら、空豆を入れて少し炒めてブイヨンを入れます。沸いてきたらアクを取ります。

たまねぎ、セロリ、空豆に火が通ったら火を止めあら熱を取ります。

あら熱が取れたら4をミキサーにかけて裏ごしします。

5を再び鍋に入れ塩・胡椒をして一度火にかけます。（ストックする場合はここまで必ずしてください。）

6に牛乳・生クリームを入れ沸かせます。（牛乳の量はスープの様子を見ながら調整してみてください）

7のあら熱を取って、冷蔵庫で冷やします。いただくときに容器に移し、お好きなトッピングをしてくださいね。